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Le café, c’est bien plus que de la caféine
Ne vous affolez pas, mais je veux vous confier un secret : le café, c’est plein de produits chimiques! Beaucoup boivent du café pour son effet stimulant, mais la caféine qui en est responsable n’est...
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Barbecue : des grillades sécuritaires
La grillade sur le barbecue transforme des composés inoffensifs présents dans la viande, tels que des acides aminés et des sucres, en amines hétérocycliques (AH), des composés pouvant causer le cancer...
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De choses et d'autres...
Dans le cadre de ma dernière chronique de la saison à l’émission animée par Dominique Poirier sur la chaîne Radio-Canada, L’après-midi porte conseil, j’ai décidé de présenter quelques exemples des...
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La cuisine-labo du chef Apollo
Congrès de l’APSQ Sur la table trônent des oranges, de l’eau, un batteur et... une bonbonne d’azote liquide. Devant une salle pleine, le chef vêtu de noir retrousse ses manches et mélange les...
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La chimie fait-elle recette?
2011 aura été l’Année internationale de la chimie. Un choix qui fut motivé en partie par le fait que cette discipline a grand besoin d’être revalorisée aux yeux du public. Mais cela suffira-t-il et...
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L'année 2011 en revue
Les Manchettes scientifiques d’Ariel Fenster À l'aube de 2012, je me dois de souligner quelques-uns des moments qui m'ont marqué, dans le cadre de mon implication dans l'Organisation pour la science...
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Clara Immerwahr: Femme, chimiste, victime de guerre
Les Manchettes scientifiques d’Ariel Fenster Le soir du 1er mai 1915, Clara Immerwahr s’assit à son bureau pour écrire des lettres d’adieu à sa famille et à ses amis. Plus tard cette même nuit, elle...
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La chimie au Vatican
Les Manchettes scientifiques d’Ariel Fenster J'ai été agréablement surpris d'apprendre que le nouveau pape, François, a une formation en chimie. Il a obtenu une maîtrise de l'Université de Buenos...
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L’ingénierie des arômes au service des plaisirs de la table
Hier soir, j’ai eu la chance d’être invité à un lancement d’une nouvelle gamme de vin de table. Déjà, il s’agit d’un événement plutôt inhabituel au Québec, mais cela devient carrément extraordinaire...
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χ, chi, chimie
Le 26 mars prochain à l’Université Laval se dérouleront les 24 heures de la chimie. Le professeur Normand Voyer lève le voile sur la 4e édition.L’édition 2015 des 24 heures de la chimie est une...
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